Stefano Fossat erhielt seine Ausbildung an der Nationalen Akademie des Teatro Nuovo in Tourin und beendete sie 2003 an der Scala in Mailand. Im Anschluss daran folgten Engagements am Nationalballett in Havanna und bei verschiedenen italienischen Compagnien, wie z. B. am Teatro alla Scala in Mailand, dem Balletto Del Sud in Lecce und dem Balletto dell’Esperia in Turin, wo er als Solist klassisches und modernes Repertoire tanzte.
Stefano Fossat ist seit 2011 Ensemblemitglied des BallettVorpommern und war u. a. als der Tod in „Der Tod und das Mädchen“, als Tambourmajor in „Woyzeck“, als Max von Mayerling in „Sunset Boulevard“, als Biest in „Die Schöne und das Biest“ als Don José in „In Love – Serenade/Carmen“, als Karenin in „Anna Karenina“ und als Dr. Drosselmeier in „Der Nussknacker" zu erleben. Seit 2012 wirkte in den TanZZeiT-Choreographien u. a. bei Vera Ondrasikova, Leslie Telford und Shumpei Nemoto.

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